Menu

Naši kuchaři pro Vás připravili tradiční recepty našich babiček, ale i netradiční a moderní úpravy známých receptů.

Veškeré naše suroviny pocházejí z českých kontrolovaných chovů,obor, řek a sádek. Každý den pro Vás nakupujeme vždy čerstvé a prvotřídní suroviny, které ihned zpracováváme dle osvědčených postupů.

Například naše zelenina pochází z mělnické oblasti, je tedy pěstovaná v úrodné půdě Polabí. Zvěřina, kterou necháváme lovit a připravovat výhradně pro náš restaurant Konírna, se prohání v lesích kolem hradu Křivoklát, kde lovil sám Karel IV. a v neposlední řadě naše čerstvé ryby pocházejí ze světově známých třeboňských rybníků a sádek.

Proto věříme, že si z naší nabídky vyberete a stanete se našimi spokojenými hosty.

Kvalitní služby = spokojený zákazník

Váha masa, pokud není uvedeno- syrovém stavu 200g

Předkrmy

Domácí králičí tlačenka s pečenými jatýrky, cibulovo jablečný dresink 120,-

Plátky pražské šunky s křenovou pěnou, hříbkovým salátkem a sladkokyselými houbičkami 150,-

Tatarák z pravé svíčkové dle starofrancouzské receptury s kapary a marinovaným česnekem, topinky 290,-

Pomalu pečená domácí paštika z křivoklátského daňka a divočáka zalitá želé z červeného vína, brusinky 160,-

Marinované plátky špekáčků z Davle a la štolbovy utopenci s nakládanou zeleninou, cibulí a dnes upečeným chlebem 95,-

Klasický salát César s grilovaným kořeněným kuřecím masem a croutony 190,-

Polévky

Domácí dršťková polévka podle staročeské receptury s majoránkou a drceným kmínem 55,-

Domácí vývar z volské oháňky s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou 65,-

Tradiční gulášová polévka s jemnou paprikou a masem z hovězí kližky v rozpečeném chlebu 95,-

Specialita našeho šéfkuchaře

Smažené dršťkové nudličky na lehkém bramborovém salátu s hrubou hořčicí a majonézou 165,-

Staro-Pražská klasika

Zadělávané plíčky s jemnou omáčkou dochucenou citrónem a poupátkem hřebíčku, nudličky dušené pražské šunky a kysané okurky, houskový knedlík 120,-

Dršťky dle našeho šéfkuchaře s bylinkami a sladkou paprikou 115,-

Malostranské dršťky s lesními houbami a játrovými knedlíčky 125,-

Pikantní dršťky s paprikovou klobásou 145,-

Z českých luhů, hájů a křivoklátských lesů dle receptů našich babiček

Pravá pasírovaná svíčková s marinovanou hovězí květovou špičkou, brusinkami a houskovým knedlíkem 195,-

Malostranský guláš z hovězí kližky s klobásou a slaninou, chlebový knedlík s petrželkou a cibulkou 180,-

Variace mas pražského uzenáře uzený hovězí jazyk, vařená květová špička, dušená vepřová šunka s jemnou křenovou omáčkou dle receptu
paní Sandtnerové z roku 1932, jemný karlovarský knedlík 220,-

Křivoklátská kančí kýta od pana Slámy s šípkovou omáčkou, konfitovaná kořenová zelenina, perníkové knedlíčky 290,-

½ do křupava pečené kachny, na rozmarýnu, červené zelí s jablky, kysané bílé zelí, variace domácích knedlíků 340,-

Lahodný 8 hodin pečený vepřový bok z mladých prasátek na česneku a tymiánu, s pikantní omáčkou a jemným bramborovým pyré a chipsy 290,-

Loupaná hovězí plec dušená v moravském červeném víně od vinaře Balouna s rozmarýnem a tymiánem,na bramborovo-dýňovém pyré, konfinovaná dýně s houbami 290,-

Šumavské jehněčí kolínko pečené na černém pivě s jablky, česnekem a rozmarýnem,bramborová lepenice 330,-

Špikovaná králičí kýta z podorlického chovu s dušeným čerstvým špenátem a opečené bramborovo-slaninové knedlíky se smaženou cibulkou 280,-

250g
Moderní vepřo-knedlo-zelo Sous VideHřbet ze středočeského selátka pošírovaný ve vakuu a zauzený bůček, bramborové knedlíčky plněné slaninou se smaženou cibulkou, červené zelí s jablky a badyánem 390,-

Z českých řek, potoků a třeboňských sádek

Pečený lososový pstruh s Pošumaví, tenké domácí linguine s restovaným černým kořenem, lososovým kaviárem a krémovou omáčkou 260,-

Třeboňský candát pečený na česneku a tymiánu, smetanový špenát, jemné bramborové pyré s oříškovým máslem 260,-

Filety z jihočeského kapra smažené v pikantní strouhance na lehkém bramborovo-hořčicovém salátu 230,-

Pro milovníky masa

200g kuřecí prso Supreme s kůží a kostí, pečené v pražské šunce na risottu s černým kořenem, pečená dýně na bylinkách 195,-

200g steak z vepřové panenky pečený v parmské šunce, bílé moravské zelí a bramborové nočky s rozmarýnem, silná šťáva 250,-

250g steak z roštěnce argentinského býka, pod bramborovou krustou, pečená zelenina cibulové la Ratte brambůrky 380,- (350g steak - 540,-)

250g steak z kýty texaského býka (Knuckle) chovaného pro maso na grill, fazolky ve slanině, gratinované brambory s rozmarýnem,pečené tomaty 490,- (350g steak – 690,-)

200g šťavnatý kuřecí řízek smažený v pikantní strouhance smetanové šťouchané brambory, kysaná okurka 240,-

150g Klasický Stroganoff z pravé svíčkové s kysanými okurkami a houbami, bylinková rýže 220,-

200g steak z lososa loveného v Norsku, pečený pod bylinkovo-křenovou krustou s jemnou bramborovou kaší a omáčkou z loupaných rajčat, čerstvé bazalky a tmavého balsamica 290,-

Pro dvě osoby

Ovarové vepřové koleno s výběrem hořčičí a křenem, nakládaná zelenina, čerstvě rozpečený chléb 290,-

Doporučujeme

Pro 4 osoby – pečenou husu na kmínu 3,6kg, s výběrem domácích příloh dle vašeho přání (pouze na objednání min 1den předem) 1490,-

Deserty

Hruškový dortík s marinovanými hruškami ve víně a badyánu, máta 95,-

Smažená zmrzlina z vlašských ořechů v křupavém těstíčku na švestkové omáčce a dušených švestkách 120,-

Tvarohové knedlíky plněné nugátem se skořicovou zakysanou smetanou 120,-

Domácí jablečný závin se šlehačkou a vanilkovou zmrzlinou 80,-

Crème Brûlée dle starofrancouzské receptury karamelová zmrzlina 120,-

Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou 3 kopečky 95,-

Sorbety s čerstvou mátou Mango, malina, citoron-limetka - 1 kopeček 45,-

Využijte naší jedinečnou nabídku denně čerstvě
připravovaných dortů

Dle denní nabídky naší cukrářky paní Věrky 69,-

Naše nabídka pro vegetariány

Domácí italské těstoviny s tomatovou omáčkou sypané sýrem 195,-

Smetanové risotto s černým kořenem, restovanou dýní a rukolou 195,-

Míchaný zeleninový salát a listy letních salátů s dresinkem z balsamica 110,-

Salát z letních salátů a zeleniny s olivami a sýrem 190,-

Naše nabídka pro Vaše nejmenší

Kuřecí mini řízek s jemnou bramborovou kaší a okurkou 170,-

Pečený losos s hranolky a listy salátu 220,-

½ naše domácí svíčková s marinovanou květovou špičkou a houskovým knedlíkem 120,-

Dětská jídla podáváme pouze pro děti